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鮮枇杷果 - 可溶性固形物的檢測
來源: KEM China   發布時間: 2020-12-10 08:28   110 次瀏覽   大小:  16px  14px  12px
GB/T 13867-1992 鮮枇杷果 - 可溶性固形物的檢測


GB/T 13867-1992 鮮枇杷果

主題內容與適用范圍
本標準規定了枇杷鮮果的質量規格和檢驗方法。
本標準適用于全國范圍的枇杷收購和銷售。

術語
正常的風味及質地
指該品種成熟期本來的氣味,口味及肉質的粗細、軟硬、松緊。
果梗完整
指采果剪截后,一般留在果實上的果梗長度應保留15±2mm。
外物污染
指有毒物、不潔物或有惡劣氣味的物品污染了果實。
品種特征
指該品種成熟期所具有的果形如長卵形、卵圓形、圓球形、扁圓形氣以及果頂、果基的特殊形狀。
著色
指果皮綠色消退后固有色澤的形成。
銹斑
指自然存在于果皮上的銹色斑點或斑塊及因日曬、霜害、雪害、藥害、蟲害等引起的果實表面數層細胞壞死而造成的栓皮現象。
萎蔫
指因失水而產生的果皮皺縮現象。
日燒
指果皮因日光直射造成的疤痕或腐爛。
裂果
指果面的明顯開裂。
果肉顏色
分為紅肉及白肉兩大類。紅肉類包括紅橙、黃橙。白肉類則包括黃白、乳白等色澤。
無袋栽培
指栽培過程中,果實不進行套袋保護的栽培方式。
次等次級果
一等果中含有的二等果,二等果中含有的三等果,三等果中含有的等外果算次等果。重量級別算法類推。
隔等隔級果
一等果中含有的三等果,二等果中含有的等外果算隔等果,重量級別算法類推。
重傷果
指深及果肉的機械傷或擠壓使果皮破裂的擠壓傷。
輕傷果
指果皮未明顯變色的擠壓傷及其他低于"重傷果"的肉眼可見明顯傷害。
保鮮袋
指具有自動吸附乙烯,自動調節袋內氣體成分功能,及采用充氮、真空等封裝,具有保持植物鮮度功能,經正式批準生產的食品用塑料薄膜袋。

分類和品種
主要生產品種分為白肉枇杷和紅肉枇杷兩類。
本標準所列系全國產量較大,具有區域性或代表性的主要優良品種,本標準未列品種及新選育的品種、品系,各地可根據本標準原則,制定適合該地區的果實大小級別,其規格不能低于本標準的規定。
白肉枇杷類
軟條白沙、照種白沙、白玉、青種、白梨、烏躬白。
紅肉枇杷類
大紅袍(浙江)、夾腳、洛陽青、富陽種、光榮種、大紅袍(安徽)、太城西號、長紅三號、解放鐘。

技術要求
質量分等
總體要求
各類枇杷必須品種純正,果寒新鮮;具有該品種成熟時固有的色澤,正常的風味及質地;果梗完整青鮮;果面潔凈,不得沾染泥土或為外物污染;果汁豐富,不得有青粒、僵粒、落地果、腐爛果和顯腐爛象征的果實以及病蟲嚴重危害。
分等規格
鮮枇杷果在上述總體要求范圍內,按表1規格,質量分為一等、二等、三等共三個等級,其中二等果
所允許的缺陷,總共不超過三項。
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果實大小級別
同等枇杷果實依據單果重量,按照表2標準,分為特級(特大果,2L),一級(大果,L),二級(中果,M),三級(小果,S)四個級別。




容許度
果面色澤
加工、遠運和貯藏用的鮮枇杷果,其成熟度允許8成熟以上,果面色澤要求稍低。無袋栽培的枇杷果實,果面銹斑一等果容許10%,二等果允許20%。
果梗長度
二、三等果的果梗長度允許10~20mm。
毛茸
無袋栽培時,一等果要求毛茸大部分保留,二、三等果不作要求。
可溶性固形物
果實成熟期多雨年份,可溶性固形物含量允許降低1個百分點。
大小分級
大小分級時,三等果可分為兩級,即將L及2L作為大果,M及S作為小果。

散果收購評等分級和成件商品驗收
散果收購評等分級
按品種,等級、級別驗收,稱重后,分別仔細地揀入收購專用的果箱(筐)中,再行取樣,評等分級。
取樣
當全部果實揀入果箱后,分別按所分等級,在置信度達95%的條件下,隨機抽取一定數量的果實,或隨機抽取樣果數不少于100個或全部果數的5%。
評等分級
取出的樣品果,按照本標準所列條件,逐個進行檢驗,依等級與級別分開,凡果形、果面包澤、毛茸、生理障礙、病蟲害、損傷與果肉顏色中任何一項不符合該等規定的,降為相適合的等級。不夠三等的果品為等外級。每一級別果實必須符合該級重量的規定。檢驗完畢后,清點各個等級的個數,計算各等級果實所占百分比。
取化驗樣
可在評等分級樣果中分取20至40個果實供理化和衛生指標檢測。
成件商品收購驗收
已完成包裝的成件商品,在雙方交接時,應點清件數,先進行外包裝和標志檢驗,在外包裝合格的基礎上,再進行質量和重量驗收檢測。同品種,同質量等級,同大小級別,同一批交售、調運的枇杷果實,作為一個檢驗批次。其取樣方法和以檢驗批次為單位的質量檢驗幅度規定如下。
取樣
取樣件數為總件數的3%至5%,最少不得少于3件。500件以上者,以15件為基數,每增100件,增抽1件。
重量檢驗
樣件取出后,稱計毛重,而后將檢出果實平攤在檢驗盤上,檢測凈果,求出凈重。
等級檢驗
同"評等分級"。
取化驗樣
同"取化驗樣"。
質量檢驗幅度
a. 腐爛果: 不得有;
b. 次等次級果: 重量、品質低于本等級的果實不超過5%;
c. 隔等隔級果: 不得有;
d. 重傷果: 不得有;
e. 輕傷果: 不超過3%。

檢驗與檢測方法
可溶性固形物的檢測
主要儀器設備
阿貝折光儀或精度達1%的手持測糖儀。
樣液制備
將檢驗樣果洗凈擦干,剝去果皮,切取果肉或以潔凈干紗布包裹擠壓出果汁。并過濾于燒杯中待用。此樣液亦可供測定總酸用。
檢測
折光儀或手持測糖儀在使用前須經校正。用皮頭吸管吸取樣液少許以折光儀或手持測糖儀仔細檢測,至少檢測三次。求平均值。并將折光度統一換算至20°C標準。


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